Thema avond Italië, 9 oktober 2015
Een Brunello di Montalcino uit 2005 gecombineerd met flinterdun gesneden lamssalami van Drentse Heideschapen.
Gemaakt van de Brunello druif (een lokale variant van de Sangiovese druif) en minimaal 3,5 jaar op fust
gerijpt. Deze 10 jaar oude rode DOCG wijn uit Toscane was heerlijk op dronk. Stevig, kruidig, fijne ronde tannines, rijp rood fruit, mooi in balans.
In combinatie met de 6 maanden gerijpte lamssalami vielen de tanines helemaal weg en kwam de smaak van de wijn volledig tot expressie. Het vlees werd 6 maanden in een natuurlijk omgeving gerijpt en bereid met rode wijn en rozemarijn of oregano.